Скумбрия соленая в домашних условиях

Скумбрия соленая в домашних условияхС некоторых пор, неоднократно наткнувшись на недоброкачественный продукт, я перестала покупать соленую рыбу в магазинах. Как оказалось, не так и сложно приготовить ее и самостоятельно в домашних условиях. Хочу предложить один из вариантов засолки скумбрии, который я сама для себя только недавно открыла – скумбрия по-домашнему. (ф. 1)

В результате такого способа засаливания получается нежная малосольная рыбка, очень приятная на вкус и привлекательная на вид. Впервые у меня получилась соленая скумбрия настолько нежная и вкусная. Рекомендую!

Скумбрия соленая в домашних условиях

Итак, чтобы засолить скумбрию в домашних условиях нам потребуется следующее: (ф. 2)
свежемороженая скумбрия среднего размера – 4 шт. (общим весом что-то около 1,3 кг);
соль – 4 столовые ложки;
черный чай (заварка) – 2 столовые ложки;
сахар – 2 столовые ложки;
шелуха от репчатого лука – 2-3 горсти;
молотая корица – две трети чайной ложки;
гвоздика – 4-5 гвоздиков;
перец душистый и черный – по 7-8 горошин;
лавровый лист – 3-4 шт.;
1,5 литра воды.

Скумбрия соленая в домашних условиях

Время приготовления соленой скумбрии в целом 3 суток

Способ приготовления:
Первое что мы делаем – это готовим рассол: наливаем в кастрюлю воду, кипятим, бросаем в нее соль, корицу, заварку, сахар и промытую под водой луковую шелуху. (ф. 3)

Скумбрия соленая в домашних условиях

Вновь кипятим содержимое кастрюли минут пять, выключаем и отставляем настаиваться. Тем временем подготавливаем рыбу: отрезаем плавники, хвосты и головы, вспарываем брюшки и вынимаем все внутренности, тщательно промываем рыбьи тушки. (ф. 4)

Скумбрия соленая в домашних условиях

Чистую рыбу складываем в стеклянную или эмалированную емкость. Рассол процеживаем при помощи сита. (ф. 5)

Скумбрия соленая в домашних условиях

Теперь загружаем в красивую и ароматную жидкость специи и пряности (лавровый лист, гвоздику, перцы), доводим до кипения, остужаем до комнатной температуры. (ф. 6)

Скумбрия соленая в домашних условиях

Уже прохладным рассолом заливаем рыбу (она должна быть полностью в жидкости), накрываем ее тарелкой или блюдцем (чтобы не всплывала) и, закрыв емкость, ставим в холодильник на трое суток. (ф. 7 и 8)

Скумбрия соленая в домашних условиях

В течение этих 3 суток желательно периодически рыбу в рассоле переворачивать для лучшего просаливания. Выдержав рыбу в рассоле положенное время, извлекаем ее из жидкости и обтираем салфеткой. Скумбрия за счет луковой шелухи и чайной заварки приобрела красивый золотистый оттенок, а благодаря корице – совершенно необычный для соленой рыбы приятный аромат. (ф. 9)

Скумбрия соленая в домашних условиях

Остается нарезать готовую рыбку на кусочки, уложить на тарелочку и подать к столу. (ф. 10 и 11)
Приятного аппетита!

Скумбрия соленая в домашних условиях

А в заключение несколько рекомендаций

При покупке свежемороженой скумбрии (и не только) следует обратить внимание на ее внешний вид: желтые пятна, повреждения на кожном покрове, резкий неприятный запах – все эти признаки говорят о том, что рыба неоднократно размораживалась и замораживалась. Следовательно, о ее свежести и хорошем качестве не может быть и речи.

Во многих рецептах предлагается использовать жидкий дым для придания рыбе копченого запаха, но ни для кого не секрет, что эта пахучая жидкость является канцерогеном, несущим в себе опасность для человеческого здоровья.

Хранить такую соленую рыбу можно в холодильнике не более трех дней, смазав растительным маслом и обернув в пергамент. Либо можно сложить нарезанные куски в стеклянную банку и залить небольшим количеством растительного масла.
≡ Рекламные материалы ≡

Последние обновления

СМИ2
13:00

Ирина Пингвинова совсем скоро станет мамой

12:32

Насте Паршиной следует правильно выстроить отношения с мамой Никиты Уманского

11:57

Анита Кобелева и Федор Стрелков побывали в виртуальном загсе

11:56

Екатерина Скалон объяснила, чего ей не хватает в отношениях с Павлом Бабичем

11:33

Что отличает Юлю Белую и Кристину Бухынбалтэ?

11:30

Бородина vs Бузова 25.11.2020

10:56

Настя Паршина еще больше разочаровалась в Никите Уманском

10:32

Зрители уверены в порядочности Иры Пингвиновой

10:20

Дневной 25.11.2020

10:04

Фотоподборка Алексея Купина возле бани на поляне «Дом 2»

09:57

Настя Голд рассказала о себе и планах на будущее

09:26

Никита Уманский никогда не пойдёт против своей родни

08:58

Алина Галимова пытается решить проблемы в интиме с Никитой Рудаковым

06:31

Кристине Бухынбалтэ надо учится быть умнее

04:32

Либерж Кпадону пообещала помочь Ульяне Павловой

01:10

Ночной 24.11.2020

00:20

Вечерний 24.11.2020

19:40

Павел Бабич не желает отпускать Катю Скалон в клубы

18:51

Иванна Хаврак собралась бросить Олега Доленко

18:06

Кристина Бухынбалтэ намекнула на воссоединение с Женей Ромашовым

17:19

Мама Никиты Уманского возмущена поведением Насти Паршиной

16:33

Настя Балтер наконец-то нашла себе жениха

15:40

Мини анонс на 25 ноября 2020 года в официальном плеере

14:33

Что известно о прошлом Насти Балтер?

14:21

Кобелева и Стрелков на свидании унижали Лясковец

Больше новостей

Комментарии

Последние сообщения с форума

  • Обратная связь
    Полная версия
    © Ârestovich D  2011 - 2020 г.